dijous, 13 de maig de 2010

Arròs de siurenys amb suc de rostit i pomes del ciri

Aquesta és la recepte de l'Arròs de siurenys amb suc de rostit i pomes del ciri publicat al programa de Cuines que va emetre TV3 el passat desembre.



Ingredients:

- 400 g d'arròs de Pals
- 200 g de siurenys
- 200 g de sèpia
- fetge de sèpia
- 2 pomes del ciri
- 1 ceba
- 2 tomàquets ratllats
- 1 cullera petita de sofregit fosc
- 1 vas de suc de rostit
- all i julivert
- fumet de peix
- oli d'oliva

Preparació:

Per començar, en una paella amb una mica d'oli sofregiu la ceba picada a foc suau.
Mentrestant, en una altra paella amb una mica d'oli sofregiu els siurenys tallats a trossos. A continuació, en una altra paella amb una mica d'oli sofregiu la sèpia tallada a trossos i el fetge de sèpia durant 20 minuts a foc suau. Després, poseu-hi els siurenys, la ceba sofregida, l'all i julivert picat, el tomàquet ratllat, el sofregit fosc i el suc de rostit, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure durant un parell de minuts. Tot seguit, afegiu-hi l'arròs, remeneu-ho bé, cobriu-lo amb el fumet de peix i deixeu-ho coure tot junt durant uns 15 minuts. Finalment, afegiu-hi la poma tallada a daus, remeneu-ho una mica, retireu-ho del foc i ja podeu emplatar-lo.