divendres, 1 de juliol de 2011

Sopa de meló amb pernil

Amb el menú de la campanya l'Empordà Inèdit tenim com a primer plat una fresqueta sopa de meló amb pernil. Hem trobat una explicació excel·lent de la recepte d'en Roger Compte i que reproduim aquí:


Fàcilet, apanyadet i fresquet. Per això necessitarem:

- Melons (a mi m’agrada el de Galia, aquell més rodonet i blancós)
- Pernil
- Crema de llet (a posteriori, ho he provat amb iogurt i amb formatge d’untar en la versió light -així et sents una mica millor-, que és la versió que faig servir més)

Cal comprar melons madurets. Els pelem, enretirem les llavors, els tallem a trossos -per facilitar la feina- i al minipimer. Després li barrejem la crema de llet (jo li vaig posar un potet d’aquests de 250 per 4 melons petitons), ho acabem de triturar i ho passem pel xino, perquè no quedin grumollots.

El pernil el tallem a tiretes i el fregim. Quan estigui ben fregit el posem en un plat cobert amb paper de cuina per xupar l’oli i li posem un altre paper de cuina a sobre que el cobreixi. Segons el Damià, si ho deixem així una horeta, quedarà més cruixent.

Al final repartim la sopa (està bé tenir-la a la nevera i treure-la una estoneta abans) i tirem el pernil dins, i unes fulles de menta per decorar i que la foto quedi més xula.